Arroz con leche asturiano
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Arroz con leche asturiano


 
 
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Antiguo 21-feb-2017, 18:36
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Predeterminado Arroz con leche asturiano

Ingredientes:

* 200 gr de arroz de grano corto
* 1 litro y medio de leche entera
* 150 gr de azucar
* 50 gr de mantequilla
* 250 ml de nata
* canela en rama
* piel de limón
* chorrito de anís (2 cucharadas soperas)
* pizca de sal (media cucharadita de té sin colmo)


preparación

Ponemos en una olla la leche con la rama de canela, la corteza de limón y una pizca de sal. Lo dejamos hervir 15 minutos y reservamos.
Lavamos el arroz con agua fría (sólo aclararlo ligeramente) y lo ponemos en otra olla con un poco agua que tan sólo debe cubrirlo. Dejamos hervir hasta que se consuma el líquido.
Echamos la mitad de la leche y dejamos el resto con la canela y la corteza de limón que iremos incorporando poco a poco a medida que se vaya evaporando. El tiempo de cocción lenta es de 45 ó 50 minutos.
Cuando la mayoría de la leche se haya consumido, pero la mezcla siga estando líquida (recordad que el arroz al reposar se va a secar un poco), echamos el azúcar, la mantequilla y el chorro de anís, revolvemos un par de minutos y lo repartimos en los recipientes en las que lo serviremos.
Cuando vayáis a comer el arroz con leche, echad azúcar sobre la superficie de los recipientes y quemadlo con un soplete o un hierro caliente, como se solía hacer antiguamente.
trucos

No dejéis que la leche se pegue al fondo de la olla o se estropeará todo el trabajo.
Para ello tenéis que dejarlo hervir muy lentamente y revolver insistiendo en el fondo de la olla.
La corteza del limón debe ser sin la parte blanca o amargará, esto es aplicable a todas las recetas en las que se utiliza corteza de cítricos.


__________________
Leyendo:Reina roja de Juan Gómez-Jurado
Gracias por la firma Mr.Wolf
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Los siguientes 5 Usuarios le dieron las Gracias a guaxa por este Post:
kalessie (09-mar-2017), manolito68 (17-abr-2017), Olmoyenebro (14-jun-2021), utozia (02-oct-2017), veronika26 (21-feb-2017)
 
#2  
Antiguo 21-feb-2017, 18:37
veronika26 veronika26 está desconectado
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Predeterminado Respuesta: Arroz con leche asturiano

Olé .... pero que maravilla de postre.

Gracias amiga, que ricoooo....


bsicos
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El siguiente usuario le dio las gracias a veronika26 por este post:
guaxa (21-feb-2017)
 



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