Bollo de Pascua de Avilés (Asturias)
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Bollo de Pascua de Avilés (Asturias)


 
 
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Predeterminado Bollo de Pascua de Avilés (Asturias)

Durante el domingo y lunes de Pascua se desarrolla en Avilés la Fiesta del Bollo, que está reconocida como Fiesta de Interés Turístico Nacional. Su origen data de finales del siglo XIX, como manifestación de convivencia y participación popular, celebrando la llegada de la primavera y el fin del ayuno pascual.
Su denominación proviene del componente gastronómico de la fiesta, un bizcocho mantecado y escarchado denominado bollo, que los padrinos y madrinas obsequian a sus ahijados o ahijadas. El bollo está elaborado con mantequilla, harina, huevo y azúcar, teniendo forma de estrella con cuatro puntas.

Este molde tan característico, sólo se vende en la comarca de Avilés y sólo se usa en estás fiestas. El resto del año, en las confiterías y en las casas el mantecado, se prepara en los moldes de plum cake.

La receta es contundente por los ingredientes que se usan, pero de un sabor exquisito.




para el mantecado:
550 gr de azúcar
550 gr de huevos (pesados con cáscara)
550 gr de harina
550 gr de mantequilla (no vale margarina)
para la glasa (para bañar los tres pisos he utilizado el doble, os pongo para un plum cake)
1 taza de azúcar glas
agua caliente (hay que ir echando de poco en poco, 3 ó 4 cucharadas)
para el adorno
125 gr de azúcar
125 gr de almendra molida
4 ó 5 yemas




Preparación

Mantecado
Todos los ingredientes, deben de estar a temperatura ambiente.
En un bol mezclamos el azúcar y la mantequilla en pomada. Lo llevamos al microondas 30 seg y a batir con las varillas. El gran secreto del mantecado: cuanto más se baté, más rico queda.
Tenemos que batirlo, hasta conseguir que la mantequilla quede blanquecina. A continuación, añadimos los huevos previamente batidos y seguimos batiendo.
Echamos el harina poco a poco hasta que quede completamente integrada.
En un molde previamente engrasado con mantequilla, echamos la mezcla. lo llevamos al horno precalentado a 180 º durante unos 45 min .Esto depende mucho del molde, por ejemplo, los moldes del bollo de Avilés son bajos, con 45 min tienen de sobra, pero en un molde de plum cake suele tardar más.Pinchar con una aguja (que debe de salir limpia).
Cuando este templado, se desmolda.


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Fuente:cuantashorastieneeldía?
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