Bizcocho de plátano
Ingredientes (15 porciones de 50 gr):
400 G Plátano de canarias maduro (aproximadamente 4 unidades de tamaño medio)
230 G Harina integral de avena
180 G Huevo ecológico
30 G Aceite de oliva virgen extra (hojiblanca)
30 G Nueces
12 G Levadura royal® u otra de similares características
Canela de Ceylan en polvo
Elaboración:
Precalentar el horno a 200°C con calor solo en la parte inferior, y situar la rejilla del mismo, a media altura; de tal modo que cuando se coloque el molde sobre ella, éste quede en la parte central.
Disponer el molde (tipo loaf cake de 23 x 11 cm) sobre la mesa de trabajo. Pincelar con algún tipo de grasa (aceite, mantequilla derretida o spray desmoldante) y después forrarlo completamente con papel de horno (de este modo se evita que el bizcocho pueda pegarse a las paredes del molde) y reservar.
En un cuenco grande poner 300 gr de plátano de canarias maduro, el huevo, el aceite de oliva virgen extra, la harina integral de avena, la levadura Royal® y la canela en polvo.
Triturar todos los ingredientes con una batidora de brazo, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Después añadir las nueces ligeramente troceadas y remover con una espátula o lengua repostera.
Verter toda la masa dentro del molde y decorar la superficie con el cuarto plátano.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura adecuada, introducir el molde en su interior, colocándolo sobre la rejilla previamente instalada en la parte central del mismo.
Hornear el bizcocho de plátano durante 40-45 minutos (el tiempo es estimado, y será condicionado por el tipo de horno y sus características). Antes de finalizar el horneado, pinchar con un testador o palillo la miga del bizcocho, para comprobar que la cocción se ha completado. Si el palillo o testador sale limpio y sin restos de masa cruda, el horneado habrá finalizado. De lo contrario, será necesario prolongar un poco más su cocción.
Sacar el bizcocho de plátano del horno y dejarlo dentro del molde entre dos y cuatro minutos.
Pasado el tiempo de reposo, sacar el bizcocho del orificio del molde, retirar el papel de horno y colocarlo sobre una rejilla de enfriado.
Cuando el bizcocho esté completamente frío, trocear, servir y disfrutar.
El bizcocho de plátano se conservan durante varios días en perfectas condiciones de consumo, dentro de tuppers o bolsas de plástico aptas para preservar los alimentos, siempre guardado dentro de la nevera; e incluso puede ser almacenado dentro del congelador en recipientes adecuados, así durará un periodo mínimo de dos meses.
Fuente:https://cosmopolitancuisine.net/category/bizcochos/
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